翻糖蛋糕材料
翻糖蛋糕材料
主料清单：低筋面粉150克，鸡蛋300克，色拉油150克，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克。
制作步骤：
1. 首先，将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，分别放置于两个容器中。蛋白应置于无水无油的干净盆中，而蛋黄则加入色拉油和四分之一的白糖，用搅拌器充分搅拌均匀。
2. 接着，将低筋面粉和盐筛入蛋黄混合液中，分三次加入，并搅拌至均匀。
3. 在另一容器中，分次加入白糖至蛋白中，使用电动搅拌器将蛋白打发至白色的泡沫状态。在此过程中，加入几滴白醋以促进蛋白稳定，并继续搅拌至搅拌头能立起小竖尖。
4. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，轻轻搅拌均匀。之后，将混合好的蛋黄液倒回剩余的蛋白中，由下向上轻轻搅拌，直至完全混合均匀。
5. 最后，将混合好的面糊倒入模具中，放入预热至180度的烤箱，位于中下层，进行40分钟的烘焙。
6. 在制作翻糖时，先在案板上均匀扑上糖粉，以防操作时粘连。之后，使用牙签将粉色素粘在翻糖膏上，即可完成制作。
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